EDAMAME TARTUFO

Marinated wakame seaweed in rice vinegar with toasted black sesame seeds

Alga wakame marinada en vinagre de arroz con semillas de sésamo negro tostado

ENSALADA WAKAME

Our kombu seaweed dashi broth, with Kyoto miso, wakame seaweed, silken tofu, and fine chives

Nuestro caldo dashi de alga kombu, con miso de Kyoto, alga wakame, tofu seda y cebollino fino

SOPA MISO DEL CHEF

SPICY EDAMAME

Tempura prawn with dashi, soy sauce, and sake

Langostino en tempura con dashi, soja y sake

EBI NO TEMPURA

Carrot, asparagus, zucchini flowers, with dashi, soy sauce and sake

Zanahoria, espárrago, flores de calabacín, salsa tempura

TEMPURA DE VERDURAS

PULPO EN TEMPURA

Mix of tender sprouts, mango, cherry, avocado, and yuzu sesame sauce

Mezclum de brotes tiernos, mango, cherry, aguacate y salsa yuzu y sésamo

ENSALADA TROPICAL

Mix of tender sprouts, salmon, tuna, sea bass with yuzu and sesame sauce

Mezclum de brotes tiernos, salmón, atún, lubina y salsa yuzu y sésamo

ENSALADA UMI TO YAMA

EL UMBRAL DEL SABOR

Crispy puff pastry, spicy tuna tartare, Tartufo sauce, chives.

Hojaldre crujiente, tartar de atún picante, salsa Tartufo, cebollino.

MILLEFOGLIE

Crispy taco, wagyu, chives, black pepper, Teriyaki, Stracciatella, truffle slices.

Taco crujiente, wagyu, cebollino, pimienta negra, Teriyaki, Stracciatella, láminas de trufa.

TACOS DE WAGYU

Crispy cuttlefish, A5 wagyu tartare, chives, olive oil, spicy mayonnaise.

Crujiente de sepia, tartar de wagyu A5, cebollino, aceite de oliva, spicy mayonesa.

TARTAR DE WAGYU A5 EN CRUJIENTE DE SEPIA

Flambe tuna, soy sauce, olive oil, chili sauce, salt.

Atún ligeramente flameado, salsa de soja, aceite de oliva, salsa picante, sal.

TUNA TATAKI

Crispy cuttlefish, carabinero tartare, soy sauce, chives, Ikura, spicy mayonnaise.

Crujiente de sepia, tartar de carabinero, salsa de soja, cebollino, Ikura, mayonesa picante.

TARTAR DE CARABINERO EN CRUJIENTE DE SEPIA

Sea bass, Scampi, fresh wasabi stem, Ikura, Jalapeño, Ponzu.

Lubina, cigala, tallo de wasabi fresco, Ikura, Jalapeño, Ponzu.

FUSION DE CIGALA CON LUBINA

Wagyu, low-temperature egg, chives, Tartufo slices, flaky salt.

Wagyu, huevo a baja temperatura, cebollino, láminas de Tartufo, escamas de sal.

WAGYU CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA

Applewood smoked salmon, lime, Ikura, spicy mayonnaise.

Salmón ahumado con madera de manzana, lima, Ikura, mayonesa picante.

SALMÓN AHUMADO

Scallop, cherry tomato, Ponzu, green oil.

Vieira, tomate cherry, Ponzu, aceite verde.

CAPESANTE FUSION

Crispy puff pastry, lobster meat, mayonnaise, Tobiko, mango sauce, Teriyaki, lime.

Crujiente de hojaldre, carne de langosta, mayonesa, Tobiko, salsa de mango, Teriyaki, lima.

CONO DE BOGAVANTE

Salmon, scallop, red shrimp, passion fruit sauce, pistachio, Ikura, lime zest.

Salmón, vieira, Carabinero, salsa de maracuyá, pistacho, Ikura, piel de lima.

CARPACCIO DE SALMÓN

APERITIVOS DE AUTOR

Ventresca de atún, Ponzu, Kataifi, cebollino.

TARTAR DE TORO

Minced salmon, olive oil, black pepper, Tobiko, Kataifi, chives, lime, raspberry, mango sauce.

Salmón picado, aceite de oliva, pimienta negra, Tobiko, Kataifi, cebollino, lima, frambuesa, salsa de mango.

TARTAR DE SALMÓN ESPECIAL

Salmon, black pepper, olive oil, Tobiko, avocado, orange, Kataifi, Ponzu.

Salmón, pimienta negra, aceite de oliva, Tobiko, aguacate, Kataifi, Ponzu.

TARTAR DE SALMÓN

Burrata, condensed milk, red shrimp, black pepper, truffle oil, flaky salt, crushed pistachio, lime zest.

Burrata, leche condensada, gamba roja, pimienta negra, aceite de trufa, escamas de sal, pistacho rallado, piel de lima.

TARTAR DE CARABINERO CON BURRATA

TARTARE

タルタル

SASHIMI DE SALMÓN

SASHIMI DE ATÚN

SASHIMI DE TORO

SASHIMI DE CARABINERO

OSTRA

Ostra, gelatina de vinagre de Hokkaidō, lima.

OSTRA CON GELATINA DE VINAGRE

Salmon, tuna, Toro, sea bass, lobster, carabinero, scallop, fresh wasabi, salmon tartare, tuna tartare, chives, Tobiko, Ikura, Ponzu, green oil.

Salmón, atún, Toro, lubina, Cigala, carabinero, vieira, wasabi fresco, cebollino, Tobiko, Ikura, Ponzu, aceite verde.

SASHIMI MORIAWASE

SASHIMI

刺身

SALMÓN

ATÚN

LUBINA

TORO

CARABINERO

CIGALA

VIEIRA

WAGYU FOIE

ANGUILA

NIGIRI

握り

Wagyu and scallop tartare, panko shrimp, avocado, spicy mayonnaise, Ikura, chives.

Tartar de wagyu y vieira, langostino al panko, aguacate, mayonesa picante, Ikura, cebollino.

WAGYU CAPESANTE

Wagyu with foie gras, panko shrimp, teriyaki, and chives

Wagyu con foie gras, langostino al panko, teriyaki y cebollino

WAGYU ROLL

Carabinero, spicy salmon, Philadelphia, fried zucchini flowers, Teriyaki, Ikura.

Carabinero, salmon picante, Philadelphia, flores de calabacín frita, Teriyaki, Ikura.

ROLL DE CARABINERO

Lobster, avocado, cherry tomato, mango sauce, caviar, teriyaki

Bogavante, aguacate, tomate cherry, salsa de mango, caviar, teriyaki

ROLL DE BOGAVANTE

Spicy salmon, avocado, flambé sauce, and chopped pistachio

Salmón picante, aguacate, salsa flambé y pistacho picado

SPICY FLAMBÉ

Panko shrimp, avocado, smoked salmon, grilled meat sauce, truffle sauce, Teriyaki, chives.

Langostino en panko, aguacate, salmón ahumado, salsa de carne asada, salsa de trufa, Teriyaki, cebollino.

TIGER

Salmón picante, aguacate, ikura y cebollino fino

SPICY SALMON

Spicy tuna, avocado, truffle slices, and fine chives

Atún picante, aguacate, láminas de trufa y cebollino fino

SPICY TUNA

Scallop, tuna belly, avocado Ikura, scampi, black caviar, wasabi stem.

Vieira, ventresca de atún, aguacate, Ikura, Scampi, caviar negro, tallo de wasabi.

CAPESANTE ROLL

MAKI

巻き

CARABINERO A LA BRASA

PULPO A LA BRASA

WAGYU A LA BRASA

EL CORAZÓN DEL FUEGO

Udon in a deep, smooth, and slightly sweet broth served warm with slow-cooked egg

Udon en caldo profundo, suave y ligeramente dulce templado con huevo a baja temperatura

UDON DE MISO DE SOJA

Rice with grilled eel and teriyaki reduction

Arroz con anguila braseada y reduccion de teriyaki

UNAGI RICE

Udon stir-fry with shrimp, octopus, and squid, soy sauce and katsuobushi

Salteado de udon con gambas, pulpo y calamar, salsa de soja y katsuobushi

UDON DE MARISCOS

Stir-fried rice with shrimp, octopus, squid, chives, and XO sauce

Salteado de arroz con gambas, pulpo, calamar, cebollino y salsa XO

XO RICE

Stir-fried rice with A5 wagyu and truffle

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